Trong câu văn này, biện pháp tu từ được sử dụng để tạo ra hiệu ứng mô tả chi tiết và sinh động hơn về hương vị của cốm. Cụ thể, các từ "của lúa mới", "của hoa cỏ dại ven bờ", "của lá non" và "của loài thảo mộc" được sử dụng để miêu tả các thành phần tạo nên hương vị của cốm.

Tác dụng của biện pháp tu từ trong câu văn này là giúp cho người đọc có thể hình dung và cảm nhận được hương vị của cốm một cách rõ ràng và sinh động hơn. Nó cũng giúp cho câu văn trở nên phong phú và đầy đủ hơn về thông tin, tạo ra sự tương tác giữa người viết và người đọc. Từ đó, câu văn trở nên sống động và gợi lên được những hình ảnh, cảm xúc và trải nghiệm khác nhau đối với từng người đọc.