Tinh bột không tan trong nước, khó bị oxi hóa, không tạo áp suất thẩm thấu.

Tế bào thực vật không dự trữ glucose mà thường dự trữ tinh bột vì tinh bột là một dạng dự trữ tài nguyên năng lượng lâu dài của thực vật. Nó được tổng hợp từ glucose thông qua quá trình quang hợp và được lưu trữ trong các bào quản chất, chẳng hạn như rễ, củ hoặc hạt. Tinh bột có thể được sử dụng để cung cấp năng lượng cho tế bào thực vật trong khi chúng không thể tự tổng hợp được glucose bằng quang hợp khi ánh sáng không có sẵn. Ngoài ra, tinh bột còn được sử dụng để cung cấp dinh dưỡng cho con người và động vật khi sử dụng các sản phẩm thực vật như ngô, khoai tây, bắp, gạo, vv.