Bún hến Mai Xá được xem như đặc sản Quảng Trị, còn được công nhận là TOP 100 món ăn ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2016-2020).Làng Mai Xá là một trong 65 ngôi làng cổ truyền thống của Quảng Trị với nghề truyền thống cào chắt chắt và nổi tiếng với món bún hến dân gian. “Con chắt chắt” là một loại hến nước ngọt, sản sinh từ Sông Cánh Hòm, thuộc nhánh Thạch Hãn, chảy vào làng Mai Xá, với những đặc trưng rất riêng của thổ nhưỡng, của dòng nước.Do đó món bún hến Mai xá nấu ra có vị ngọt, bùi rất đặc trưng của “chắt chắt” , pha quyện với hương vị mặn của nước mắm biển, thơm nồng của gừng tươi, cay của ớt, … và bún gạo quê Quảng Trị.