Chất béo là một loại chất béo tự nhiên có nguồn gốc từ động vật và thực vật. Chất béo là một dạng lipid, được tạo thành từ các phân tử axit béo và glycerol. Chất béo có vai trò quan trọng trong cung cấp năng lượng cho cơ thể, bảo vệ các cơ quan nội tạng và cung cấp các vitamin thiết yếu.

Dầu ăn là một loại chất béo lỏng, thường được chiết xuất từ các nguồn thực vật như hạt cây, quả, hạt, hoặc từ mỡ động vật. Dầu ăn có điểm nóng chảy thấp, thường ở nhiệt độ phòng, và có thể dễ dàng chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn khi được làm lạnh.

Mỡ động vật là một loại chất béo có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như mỡ heo, mỡ bò, mỡ gia cầm, và cá. Mỡ động vật thường có điểm nóng chảy cao hơn so với dầu ăn, và thường ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng.

Ví dụ minh họa: Khi bạn để một ít dầu ăn và mỡ động vật trên một tấm giấy, dầu ăn sẽ thấm qua giấy và để lại một mảng dầu mỏng, trong khi mỡ động vật sẽ không thấm qua giấy và tạo thành một đám mỡ dày. Điều này cho thấy tính chất vật lý khác nhau giữa dầu ăn và mỡ động vật.