Để tính được sản lượng thóc thu hoạch được ở thửa ruộng đó, ta cần tính diện tích của thửa ruộng sau khi mở rộng và tính số mét vuông của nó. Sau đó, ta sẽ tính được số tấn thóc thu hoạch được.

Chiều dài của thửa ruộng ban đầu là 5/4 chiều rộng, vậy chiều dài ban đầu là: (5/4) * 80 = 100 m.

Sau khi mở rộng, chiều dài của thửa ruộng mới là: 100 + 25 = 125 m.

Diện tích của thửa ruộng mới là: 80 * 125 = 10000 m².

Số mét vuông của thửa ruộng mới là: 10000 / 100 = 100 m².

Sản lượng thóc thu hoạch được là: 100 * 50 = 5000 kg.

Đổi từ kg sang tấn, ta có: 5000 / 1000 = 5 tấn.

Vậy, sản lượng thóc thu hoạch được ở thửa ruộng đó là 5 tấn.