Quá trình tiêu hoá ở người bắt đầu từ khi thức ăn được ăn vào miệng và kết thúc khi chất thải được tiết ra khỏi cơ thể.

1. Tiêu hoá cơ học: Thức ăn được nhai và nghiền nhỏ bởi răng, sau đó được trộn lẫn với nước bọt để tạo thành bột thức ăn. Quá trình này xảy ra trong miệng và dạ dày.

2. Tiêu hoá hóa học: Thức ăn đã được nhai nhỏ sẽ tiếp tục di chuyển xuống dạ dày. Tại đây, nước tiểu và các enzym tiêu hóa được tiết ra để phân giải thức ăn thành các chất nhỏ hơn. Các enzym tiêu hóa chính bao gồm pepsin, amylase và lipase.

3. Hấp thụ chất dinh dưỡng: Sau khi thức ăn đã được phân giải thành các chất nhỏ hơn, chúng sẽ được hấp thụ vào hệ tuần hoàn và hệ tiêu hóa. Các chất dinh dưỡng như đường, protein và lipid sẽ được hấp thụ thông qua thành ruột non và ruột già.

4. Tiêu hóa chất thải: Sau khi chất dinh dưỡng đã được hấp thụ, các chất thải không cần thiết sẽ di chuyển qua ruột già. Tại đây, nước và muối sẽ được hấp thụ lại vào cơ thể, còn lại là chất thải rắn. Chất thải sẽ tiếp tục di chuyển qua ruột non và cuối cùng được tiết ra khỏi cơ thể qua hậu môn.

Quá trình tiêu hoá ở người là một quá trình phức tạp và cần sự phối hợp giữa nhiều cơ quan và hệ thống trong cơ thể.