a) Để tính sĩ số lớp 7B, ta cộng tổng số bạn tự đánh giá ở cột "Không đạt", "Đạt", "Giỏi" và "Xuất sắc":
18 + 12 + 3 + 7 = 40

Vậy sĩ số lớp 7B là 40.

b) Để tính tỉ lệ % của những bạn có khả năng tự nấu ăn xuất sắc so với sĩ số lớp, ta lấy số bạn có khả năng tự nấu ăn xuất sắc chia cho sĩ số lớp và nhân với 100%:
(7/40) * 100% = 17.5%

Vậy tỉ lệ % của những bạn có khả năng tự nấu ăn xuất sắc so với sĩ số lớp là 17.5%.