1. Hiện tượng ngâm giấm với đường:
Khi ngâm giấm với đường, ta thấy đường tan chảy và hòa tan vào giấm. Điều này xảy ra do sự tác động của giấm lên cấu trúc phân tử của đường. Giấm có tính axit, trong khi đường là một chất bazơ. Khi hai chất này tiếp xúc, axit trong giấm tác động lên các nhóm hydroxyl (-OH) trong phân tử đường, làm cho các liên kết trong phân tử đường bị phá vỡ. Điều này dẫn đến sự tan chảy của đường trong giấm.

2. Hiện tượng ngâm dưa muối:
Khi ngâm dưa vào muối, ta thấy dưa có một số thay đổi về màu sắc và vị giác. Hiện tượng này xảy ra do quá trình osmosis. Muối có tính hút nước, khi ngâm dưa vào muối, muối hút nước từ dưa, làm cho nước trong dưa bị thoát ra. Điều này làm cho dưa mất nước và trở nên mềm hơn. Đồng thời, muối cũng tác động lên các chất tạo màu trong dưa, làm cho dưa có màu sắc thay đổi.