Tinh bột khoai mì (hay còn gọi là tinh bột sắn, bột năng) là tinh bột được chiết xuất từ rễ của cây khoai mì (cây sắn). Một số người thường hay nhầm lẫn giữa tinh bột khoai mì với bột sắn dây (được làm từ cây sắn dây) hoặc bột mì (được làm từ cây lúa mì).

Tinh bột khoai mì (hay còn gọi là tinh bột sắn, bột năng) là tinh bột được chiết xuất từ rễ của cây khoai mì (cây sắn)

Tinh bột khoai mì được chiết xuất từ củ lưu trữ của cây sắn một loại củ được tìm thấy nhiều ở miền Bắc và Đông Bắc ở Brazil và đã được lan rộng qua khắp Nam Mỹ. Nó bao gồm carbohydrate gần như nguyên chất và chứa rất ít protein, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác

Các nguyên liệu dùng để làm tinh bột khoai mì bao gồm:1. Khoai mì: Là nguyên liệu chính để sản xuất tinh bột khoai mì. Khoai mì được nghiền và xử lý để trích xuất tinh bột.2. Nước: Dùng để pha loãng tinh bột và giúp quá trình trích xuất diễn ra thuận lợi.3. Các hóa chất chế biến: Như enzyme amylase hoặc axit để tách tinh bột ra khỏi khoai mì và xử lý chúng thành dạng tinh bột nguyên chất.