### 1. Các chất hữu cơ có trong thức ăn được biến đổi hóa học ở ruột non như thế nào?

Ở ruột non, thức ăn đã được tiêu hóa phần nào bởi dạ dày sẽ tiếp tục được biến đổi hóa học nhờ enzim và dịch tiêu hóa. Quá trình biến đổi này bao gồm:

- **Carbohydrate**: Các carbohydrate phức tạp như tinh bột sẽ được biến đổi thành đường đơn (glucose), thông qua sự tác động của enzim amylase do tuyến tụy tiết ra và enzim maltase, sucrase, lactase có trong niêm mạc ruột.

- **Protein**: Các protein sẽ bị phân hủy thành các amino acid nhờ các enzim peptidase (được sản xuất từ tuyến tụy và niêm mạc ruột). Quá trình này rất cần thiết để cơ thể hấp thụ các amino acid cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào và phát triển.

- **Chất béo**: Chất béo sẽ được phân hủy thành glycerol và acid béo bởi sự tác động của các enzim lipase (cũng được tiết ra từ tuyến tụy) và muối mật (được sản xuất từ gan, dự trữ trong túi mật). Muối mật giúp nhũ hóa chất béo, làm tăng diện tích tiếp xúc để enzim dễ dàng tác động.

Sau khi quá trình tiêu hóa, các sản phẩm dinh dưỡng như glucose, amino acid và acid béo sẽ được hấp thụ qua niêm mạc ruột non vào máu và bạch huyết, sau đó vận chuyển đến các tế bào trong cơ thể để cung cấp năng lượng và dinh dưỡng.

### 2. Ruột già có vai trò chủ yếu gì? Các biện pháp chủ yếu phòng ngừa chứng táo bón ở người?

**Vai trò của ruột già**:

Ruột già đóng một số vai trò quan trọng trong hệ tiêu hóa, bao gồm:

- **Hấp thụ nước và chất điện giải**: Ruột già đặc biệt hấp thụ nước, giúp điều chỉnh lượng nước trong cơ thể và tạo ra khối lượng phân.

- **Lên men các chất xơ**: Ruột già là nơi có sự lên men các chất xơ không tiêu hóa, nhờ vào hệ vi sinh vật phong phú. Quá trình này tạo ra các acid béo chuỗi ngắn, có lợi cho sức khỏe.

- **Tạo phân**: Ruột già tập hợp và biến đổi chất thải từ quá trình tiêu hóa thành phân, sau đó lưu trữ cho đến khi được thải ra ngoài.

**Biện pháp phòng ngừa chứng táo bón**:

Để ngăn ngừa chứng táo bón, có thể thực hiện một số biện pháp như sau:

1. **Tăng cường chế độ ăn có nhiều chất xơ**: Các thực phẩm như rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt giúp tăng cường hoạt động của đường ruột.

2. **Uống đủ nước**: Cung cấp đủ nước cho cơ thể rất quan trọng để giúp phân mềm và dễ dàng di chuyển qua ruột.

3. **Tập thể dục thường xuyên**: Hoạt động thể chất giúp kích thích hoạt động của ruột, làm giảm nguy cơ táo bón.

4. **Thiết lập thói quen đi tiêu đều đặn**: Cố gắng đi tiêu vào cùng một thời điểm mỗi ngày để tạo thói quen cho cơ thể.

5. **Tránh các yếu tố gây stress**: Căng thẳng có thể ảnh hưởng đến hoạt động tiêu hóa, vì vậy việc giảm stress là một yếu tố quan trọng.

6. **Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn và có đường**: Những thực phẩm này thường thiếu chất xơ và có thể gây táo bón.

Bằng cách thực hiện những biện pháp trên, người ta có thể giảm thiểu nguy cơ mắc chứng táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh.