1. **Đáp án**: 
   - 28. C. They preserve the colour of meat.
   - 29. A. The Food You Eat Can Affect Your Health
   - 30. A. diet
   - 31. A. objectives

2. **Giải thích**:
   - **28. C. They preserve the colour of meat.**: Trong đoạn văn, có đề cập rằng nitrates và nitrites được sử dụng để bảo quản màu sắc của thịt. Điều này cho thấy đáp án C là chính xác.
   - **29. A. The Food You Eat Can Affect Your Health**: Đoạn văn nói về mối liên hệ giữa thực phẩm và sức khỏe, đặc biệt là cách mà chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến bệnh tật. Do đó, tiêu đề A là phù hợp nhất.
   - **30. A. diet**: Từ "it" trong đoạn văn đầu tiên ám chỉ đến "diet" (chế độ ăn uống), vì đoạn văn nói về ảnh hưởng của thực phẩm đến sức khỏe.
   - **31. A. objectives**: Từ "purposes" có nghĩa gần nhất với "objectives" (mục tiêu), vì cả hai từ đều chỉ đến lý do hoặc mục đích của một hành động nào đó.