Nước là chất lỏng, không màu (tuy nhiên lớp nước dày thì có màu xanh da trời), không mùi, không vị, sôi ở 100^oC (dưới áp suất khí quyển là 760 mmHg), hóa rắn 0^oC thành nước đá và tuyết. Nước hòa tan được nhiều chất rắn (đường, muối …), lỏng (cồn, axit…), khí (amoniac, hiđro clorua …)

Khối lượng riêng của nước ở 4°C là: 1 g/ml (hoặc 1 kg/lít).