Trả lời:

1.

- Vi khuẩn lactic có dạng hình que, xếp riêng lẻ hoặc thành chuỗi.

2.

- Trong dưa muối, loại vi khuẩn có mặt nhiều nhất là vi khuẩn lactic có dạng hình que.

3. Cần bảo quản sữa chua trong ngăn mát tủ lạnh vì:

- Để bên ngoài sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn trong sữa chua lên men nhanh à sữa chua sẽ nhanh hỏng và khó bảo quản. Vì thế phải bỏ vào tủ lạnh để bảo quản tốt và giảm sự lên men của vi sinh.