Công thức hoá học chất béo : (C₁₇H₃₁COO)₂(C₁₇H₃₃COO)C₃H₅

M _{chất béo} = 880

Giả sử: 1 g dầu thực vật => m _{chất béo} = 0,88 g => n _{chất béo} = 0,001 mol.

=> n _KOH = 3 . n _{chất béo} = 0,003 (mol) => m _KOH = 168.10^-3 g = 168 mg.

=> Chỉ số ester của loại dầu thực vật là 168.