Một số loài sinh vật (nấm sợi, vi khuẩn,...) có thể tổng hợp được enzyme cellulase để phân giải cellulose trong khi đa số các loài động vật lại không thể tổng hợp được loại enzyme này vì ở các loài như nấm sợi, vi khuẩn,... có gene mã hoá cho enzyme cellulase trong khi ở đa số động vật không có gene mã hóa enzyme này.