Từ hình 29.3 SGK, chức năng từng cơ quan của hệ tiêu hoá là:

- Khoang miệng: Nghiền nhỏ, đảo trộn thức ăn, giúp thức ăn thấm đều nước bọt. Cảm nhận vị thức ăn.

- Hầu (họng) và thực quản: Tham gia cử động nuốt, cử động nhu động đẩy thức ăn xuống dạ dày.

- Dạ dày: Có tuyến vị tiết dịch vị. Dự trữ, nghiền và đảo trộn thức ăn.

- Ruột non: Có tuyến ruột. Cử động nhu động đẩy thức ăn di chuyển. Hấp thu các chất dinh dưỡng.

- Ruột già: Hấp thu nước và một số chất. Cử động nhu ruột đẩy chất cặn bã xuống trực tràng. Tạo phân.

- Hậu môn: Thải phân.

- Tuyến nước bọt: Tiết nước bọt giúp làm ẩm thức ăn, chứa enzyme amylase giúp tiêu hóa một phần tinh bột.

- Tuyến vị: Tiết dịch vị chứa HCl và enzyme pepsinogen. HCl hoạt hóa pepsinogen thành pepsin (tiêu hóa protein), tiêu diệt mầm bệnh.

- Gan: Tiết dịch mật, có chức năng nhũ tương hóa lipid. Đào thải độc tố.

- Túi mật: Dự trữ dịch mật.

- Tuyến tụy: Tiết dịch tụy chứa các enzyme tiêu hóa protein, lipid và carbohydrate.

- Tuyến ruột: Tiết dịch ruột chứa các enzyme tiêu hóa protein và carbohydrate.

Các cơ quan của hệ tiêu hoá phối hợp hoạt động trong quá trình tiêu hoá và hấp thu chất dinh dưỡng: Thức ăn di chuyển qua ống tiêu hóa, trải qua quá trình tiêu hóa cơ học (thức ăn được nghiền nhỏ, đảo trộn) và tiêu hóa hóa học (thức ăn được biến đổi nhờ sự xúc tác của enzyme) thành các chất đơn giản. Những chất dinh dưỡng được hấp thu vào máu và mạch bạch huyết ở ruột non. Những chất không được tiêu hóa và hấp thu được thải ra ngoài qua hậu môn.