[S]a) Khi làm sữa chua nên đun sôi sữa tươi để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh rồi cho luôn sữa chua vào đem ủ.

Giải thích: Nếu đun sôi sữa tươi mà đổ luôn sữa chua vào ủ thì sữa sẽ không lên men được.

[Đ]b) Khi làm sữa chua vào mùa đông nên ủ thời gian dài hơn so với mùa hè.

Giải thích: Mùa đông nhiệt độ xuống thấp nên sẽ làm ấm lâu hơn.

[Đ]c) Khi làm sữa chua cần cho sữa chua vào sữa tươi hoặc sữa bột/ sữa đặc đã pha loāng.

Giải thích: Cần cho sữa chua vào để làm men cái giúp sữa chua nhanh hơn.

[Đ]d) Khi muối chua rau, củ quả nên cho thêm đường vào nước muối chua.

Giải thích: Đường giúp giảm bớt độ chua của rau, củ quả, tạo vi khuẩn lactic giúp cho rau, củ, quả có mùi, vị chua nhẹ làm tăng giá trị dinh dưỡng và kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm.

[Đ]e) Muối chua rau, củ, quả có thể kéo dài thời gian bảo quản.

Giải thích: Nhờ vi khuẩn lactic muối chua rau, củ, quả có thể kéo dài thời gian bảo quản.