Đốt cháy đường thu được than và hơi nước. Hãy cho biết quá trình này xảy ra những biến đổi gì. Vì sao?

Đốt cháy đường (C₁₂H₂₂O₁₁) thường tạo ra than (các sản phẩm carbon) và hơi nước (H₂O). Quá trình này diễn ra theo phương trình phản ứng hóa học sau:

\[ C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{\text{đốt cháy}} \text{than} + \text{hơi nước} \]

### Các biến đổi xảy ra trong quá trình này:

1. **Phản ứng Oxi hóa - Khử**: Khi đường bị đốt cháy, nó sẽ phản ứng với oxi trong không khí (hay nguồn O₂ khác), trong đó carbon trong đường sẽ được oxi hóa hình thành carbon dioxide (CO₂) hoặc carbon rắn (than), và hydrogen sẽ kết hợp với oxy tạo thành nước.

2. **Thay đổi trạng thái**: Thông thường, đường là một chất rắn, sau khi đốt cháy có thể tạo ra các sản phẩm ở trạng thái rắn (than) và khí (hơi nước hoặc CO₂, tùy thuộc vào điều kiện phản ứng).

3. **Giải phóng năng lượng**: Quá trình đốt cháy là một phản ứng tỏa nhiệt, nghĩa là năng lượng được giải phóng ra khi các liên kết hóa học trong đường bị phá vỡ và các sản phẩm mới được hình thành.

### Tại sao quá trình này xảy ra?

- **Các phản ứng hóa học**: Đường là một hợp chất hữu cơ chứa carbon, hydro và oxy. Khi được đốt cháy, các nguyên tố trong đường sẽ phản ứng với oxi để hình thành các sản phẩm có năng lượng thấp hơn (than và hơi nước). Đây là nguyên tắc cơ bản của phản ứng hóa học.

- **Nhiệt độ**: Để bắt đầu phản ứng đốt cháy, cần cung cấp một nguồn nhiệt đủ để làm nóng đường đến nhiệt độ đốt cháy, khiến các liên kết hóa học trong phân tử đường bị phá vỡ.

- **Sự hiện diện của oxy**: Oxi là yếu tố cần thiết cho quá trình đốt cháy, giúp duy trì phản ứng và tạo ra các sản phẩm cuối cùng như than và hơi nước.

Quá trình đốt cháy đường không chỉ là một phản ứng hóa học đơn giản mà còn thể hiện các nguyên lý cốt lõi trong hóa học và năng lượng.