Hãy cho biết trong 4 giai đoạn trên, giai đoạn nào là biến đổi vật lý, biến đổi hóa học? Lập phương trình hóa học của phản ứng xảy ra trong giai đoạn 3

Trong quá trình làm bánh mì được mô tả, các giai đoạn diễn ra như sau:

1. **Giai đoạn 1**: Khi cho bột và nước vào, đây là **biến đổi vật lý**. Nguyên liệu được hòa trộn mà không có sự thay đổi về bản chất hóa học.

2. **Giai đoạn 2**: Khi men chuyển hóa đường thành glucose, đây là **biến đổi hóa học**. Các hợp chất hóa học bị phân giải hoặc tạo thành.

3. **Giai đoạn 3**: Glucose tiếp tục bị men xúc tác, phân hủy thành ethanol \(C_2H_5OH\) và carbon dioxide \(CO_2\). Đây cũng là **biến đổi hóa học**.

4. **Giai đoạn 4**: Khi nướng, carbon dioxide thoát ra và tạo độ nở cho bánh, phần này cũng có tính chất hóa học khi bánh nở lên nhờ phản ứng nhiệt.

### Phương trình hóa học trong giai đoạn 3:
\[
C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{\text{men}} C_2H_5OH + CO_2
\]
Trong đó:
- \(C_6H_{12}O_6\) là glucose,
- \(C_2H_5OH\) là ethanol,
- \(CO_2\) là carbon dioxide.