Giá trị dinh dưỡng của thức ăn thường được biểu hiện qua một số yếu tố chính như sau:

1. **Thành phần dinh dưỡng**: Bao gồm các chất dinh dưỡng cần thiết như protein, carbohydrate, lipid (chất béo), vitamin, khoáng chất và chất xơ. Mỗi loại thực phẩm có tỷ lệ phần trăm khác nhau của các thành phần này, ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng tổng thể.

2. **Khả năng hấp thụ**: Không phải chỉ có thành phần dinh dưỡng mà còn độ bioavailability (khả năng hấp thu) của các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Một số thực phẩm có thể chứa nhiều vitamin hoặc khoáng chất, nhưng cơ thể chưa chắc đã hấp thụ được hiệu quả.

3. **Năng lượng cung cấp**: Thức ăn có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể, thường được đo bằng calo. Năng lượng này rất quan trọng cho các hoạt động sống và duy trì sức khỏe.

4. **Chất lượng thức ăn**: Bao gồm độ tươi ngon, cách chế biến, thời gian bảo quản. Thức ăn tươi, không qua xử lý nhiều sẽ có giá trị dinh dưỡng cao hơn.

5. **Chỉ số glycemic (GI)**: Đối với thực phẩm có carbohydrate, chỉ số glycemic cho biết tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn. Thực phẩm có chỉ số GI thấp thường được coi là có giá trị dinh dưỡng tốt hơn vì giúp duy trì năng lượng ổn định.

6. **Chất bảo quản và phụ gia**: Một số thực phẩm có thể chứa chất bảo quản hoặc phụ gia không tốt cho sức khỏe, làm giảm giá trị dinh dưỡng tổng thể.

7. **Lợi ích sức khỏe**: Một số thực phẩm có thể cung cấp lợi ích sức khỏe bổ sung, như giàu chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng hỗ trợ miễn dịch, hoặc có tính chất chống viêm.

Tóm lại, giá trị dinh dưỡng của thức ăn không chỉ được đánh giá thông qua thành phần dinh dưỡng mà còn thông qua các yếu tố khác nhau ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể và khả năng hấp thu của cơ thể.