Để đánh giá từng phát biểu về các biện pháp phòng trừ sâu, bệnh hại cây trồng, ta cần xem xét tính chính xác của chúng:

1. **Biện pháp thủ công đơn giản, dễ thực hiện, hiệu quả cao khi sâu phát triển mạnh.**
- Không hoàn toàn đúng. Các biện pháp thủ công có thể đơn giản và dễ thực hiện nhưng không nhất thiết hiệu quả cao khi sâu phát triển mạnh. Sâu bẹ có thể sinh sản nhanh chóng, làm cho biện pháp này không đủ sức giải quyết vấn đề.

2. **Biện pháp hoá học có tác dụng diệt sâu, bệnh hại nhanh và ít tốn công.**
- Đúng. Biện pháp hóa học thường diệt sâu bệnh nhanh chóng và thường không yêu cầu nhiều công sức so với các phương pháp khác.

3. **Biện pháp sinh học có hiệu quả cao và không gây ô nhiễm môi trường.**
- Một phần đúng. Biện pháp sinh học có hiệu quả trong nhiều trường hợp và thường ít gây ô nhiễm hơn hóa học, nhưng không phải lúc nào cũng có hiệu quả cao trong mọi điều kiện và cũng có thể gây ra tác động ngoại lai.

4. **Biện pháp kiểm dịch thực vật nhằm ngăn chặn sự lây lan của sâu, bệnh.**
- Đúng. Đây là một trong những biện pháp chính để ngăn chặn sự lây lan của sâu bệnh hại.

5. **Biện pháp canh tác có hiệu quả cao trong diệt sâu, bệnh hại.**
- Một phần đúng. Biện pháp canh tác có thể giúp giảm sự xuất hiện của sâu bệnh thông qua việc thay đổi phương pháp canh tác, nhưng không phải lúc nào cũng có hiệu quả ở mức độ cao.

Tóm lại, các phát biểu đúng là:
- **2** (đúng)
- **4** (đúng)

Vì vậy, số lượng phát biểu đúng là **2 phát biểu**.