Để xác định số lượng câu đúng trong các câu đã cho, ta sẽ phân tích từng câu như sau:

1. **Đơn vị của nhiệt hoá hơi là Jun trên kilôgam (J/kg).**
- Câu này **đúng**. Nhiệt hoá hơi riêng được định nghĩa là nhiệt lượng cần thiết để làm bay hơi 1 kg chất lỏng, và đơn vị là J/kg.

2. **Để xác định nhiệt hoá hơi riêng của nước cần xác định nhiệt lượng cần cung cấp cho nước hoá hơi và khối lượng của nước.**
- Câu này **đúng**. Để tính nhiệt hoá hơi riêng, cần biết lượng nhiệt đã cung cấp và khối lượng nước.

3. **Trong tiến hành thí nghiệm xác định nhiệt hoá hơi riêng của nước bằng cách xác định công suất trung bình của nguồn điện bằng oát kế và thời gian.**
- Câu này **đúng**. Thí nghiệm này thường xác định công suất trung bình của nguồn điện và thời gian để tính nhiệt lượng cung cấp.

4. **Dụng cụ sử dụng để tiến hành thí nghiệm xác định nhiệt hoá hơi riêng của nước là biến thế nguồn, bộ đo công suất nguồn điện (oát kế) có tích hợp chức năng đo thời gian, nhiệt kế điện tử, nhiệt lượng kế bằng nhựa có vỏ xốp, dây điện trở, cân điện tử, các dây nối, nước nóng.**
- Câu này **đúng**. Đây là danh sách hợp lý các dụng cụ cần thiết cho thí nghiệm.

5. **Nhiệt hoá hơi riêng là nhiệt lượng cần cung cấp cho một lượng chất lỏng hóa hơi hoàn toàn ở nhiệt độ không đổi.**
- Câu này **đúng**. Định nghĩa này chính xác mô tả về nhiệt hoá hơi riêng.

Tóm lại:
- Tất cả các câu 1, 2, 3, 4, 5 đều **đúng**.

**Kết luận:** Có 5 câu đúng trong các câu trên.