Để tính số tiền người bán hàng phải trả lại cho em, trước tiên ta cần biết giá của 1 kg dưa hấu.

Mẹ mua 2 kg dưa hấu hết 32 nghìn đồng, nên giá 1 kg dưa hấu được tính như sau:

\[
\text{Giá 1 kg dưa hấu} = \frac{32 \text{ nghìn đồng}}{2 \text{ kg}} = 16 \text{ nghìn đồng/kg}
\]

Em cần mua thêm 3,5 kg dưa hấu, vậy tổng chi phí cho 3,5 kg dưa hấu sẽ là:

\[
\text{Chi phí cho 3,5 kg} = 3,5 \text{ kg} \times 16 \text{ nghìn đồng/kg} = 56 \text{ nghìn đồng}
\]

Sau khi biết chi phí, em đưa cho người bán hàng 100 nghìn đồng. Số tiền người bán hàng phải trả lại cho em là:

\[
\text{Tiền trả lại} = 100 \text{ nghìn đồng} - 56 \text{ nghìn đồng} = 44 \text{ nghìn đồng}
\]

Vậy, người bán hàng phải trả lại em 44 nghìn đồng.