Phạm vi nghiên cứu của đề tài "Những nét đặc sắc trong nền văn hoá ẩm thực giữa Việt Nam và Nhật Bản" có thể được xác định theo các khía cạnh sau:

### 1. **Cơ sở lý thuyết về văn hóa ẩm thực**
- Định nghĩa, vai trò và tầm quan trọng của văn hóa ẩm thực trong đời sống xã hội.
- Sự ảnh hưởng của điều kiện tự nhiên, lịch sử, kinh tế đến văn hóa ẩm thực của mỗi quốc gia.

### 2. **Nét đặc trưng của ẩm thực Việt Nam**
- Các món ăn đặc sắc và nguyên liệu truyền thống (phở, bánh mì, gỏi cuốn, nước mắm...).
- Phong cách chế biến và đặc điểm phối hợp gia vị.
- Sự phong phú và đa dạng của các món ăn theo vùng miền.
- Tập quán ăn uống, phong tục lễ nghi liên quan đến ẩm thực.

### 3. **Nét đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản**
- Những món ăn tiêu biểu và nguyên liệu chính (sushi, sashimi, ramen, tempura...).
- Triết lý ẩm thực và giá trị thẩm mỹ trong cách trình bày món ăn.
- Sự tương tác giữa truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Nhật Bản.
- Văn hóa trà đạo và vai trò của thức uống trong bữa ăn.

### 4. **So sánh và đối chiếu giữa ẩm thực hai quốc gia**
- Điểm tương đồng và khác biệt trong nguyên liệu, cách chế biến, thói quen ăn uống.
- Sự ảnh hưởng lẫn nhau trong nền văn hóa ẩm thực, nhất là trong bối cảnh hội nhập và giao lưu văn hóa.
- Các yếu tố văn hóa, xã hội, lịch sử hình thành và phát triển của ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản.

### 5. **Dinh dưỡng và sức khỏe trong ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản**
- Phân tích giá trị dinh dưỡng của các món ăn đặc trưng.
- Những ảnh hưởng của thực phẩm đối với sức khỏe và lối sống.

### 6. **Phân tích và thảo luận ý nghĩa văn hóa**
- Ý nghĩa xã hội, tâm linh và sự kết nối cộng đồng thông qua ẩm thực.
- Các lễ hội ẩm thực và sự kiện văn hóa liên quan đến ẩm thực.

### 7. **Thực trạng và xu hướng phát triển**
- Tình hình phát triển ẩm thực Việt Nam và Nhật Bản trong bối cảnh toàn cầu hóa.
- Xu hướng tiêu dùng và sự thay đổi trong thói quen ẩm thực của người dân.

Nghiên cứu đề tài này không chỉ giúp hiểu rõ hơn về sự phong phú của văn hóa ẩm thực hai quốc gia mà còn tạo ra cơ hội cho việc giao lưu, học hỏi giữa các nền văn hóa.