Để giải bài toán này, chúng ta sẽ tính tổng khối lượng thực phẩm mà các xe chở và sau đó tìm khối lượng thực phẩm mà xe thứ 4 chở.

1. **Tính khối lượng thực phẩm của các xe:**
- 2 xe đi đầu mỗi xe chở 5 tấn 2 tạ:
- Khối lượng mỗi xe = 5 tấn + 2 tạ = 5.2 tấn
- Tổng khối lượng của 2 xe = 2 * 5.2 tấn = 10.4 tấn
- Xe thứ 3 chở 7 tấn = 7 tấn = 7 tấn

Tính tổng khối lượng của 3 xe:
\[
10.4 tấn + 7 tấn = 17.4 tấn
\]

2. **Chuyển đổi tổng khối lượng sang tạ để tính tiện hơn:**
\( 1 \text{ tấn} = 10 \text{ tạ} \)
\[
17.4 \text{ tấn} = 17.4 \times 10 = 174 \text{ tạ}
\]

3. **Tính trung bình cộng khối lượng của 4 xe:**
Giả sử xe thứ 4 chở x tạ thực phẩm. Tổng khối lượng của cả 4 xe là:
\[
174 + x \text{ tạ}
\]
Trung bình cộng của 4 xe là:
\[
\frac{174 + x}{4} \text{ tạ}
\]

4. **Xe thứ 4 chở nhiều hơn trung bình cộng của cả đoàn xe 3 tạ:**
\[
x = \frac{174 + x}{4} + 3
\]

5. **Giải phương trình:**
Nhân cả hai vế với 4 để loại bỏ mẫu:
\[
4x = 174 + x + 12
\]

Sắp xếp lại:
\[
4x - x = 186
\]
\[
3x = 186
\]
\[
x = \frac{186}{3} = 62
\]

Xe thứ 4 chở 62 tạ thực phẩm.