Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở nhiều yếu tố, bao gồm:

1. **Chất dinh dưỡng**: Thức ăn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như protein, carbohydrate, chất béo, vitamin và khoáng chất. Mỗi chất dinh dưỡng đều có vai trò riêng trong sự phát triển và duy trì sức khỏe.

2. **Caloric**: Giá trị năng lượng mà thức ăn cung cấp, thường được đo bằng kilocalorie (Kcal). Năng lượng này quan trọng cho các hoạt động hàng ngày và chức năng cơ thể.

3. **Tỷ lệ hấp thu**: Khả năng của cơ thể trong việc hấp thụ và sử dụng các chất dinh dưỡng từ thức ăn. Một số thực phẩm có thể cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn nhưng lại khó hấp thu.

4. **Chất xơ**: Thức ăn giàu chất xơ có thể hỗ trợ tiêu hóa và giúp duy trì sức khỏe đường ruột.

5. **Chất phytochemical**: Đây là những hợp chất tự nhiên trong thực phẩm thực vật có tác dụng bảo vệ sức khỏe, như chất chống oxy hóa.

6. **Tính cân bằng**: Sự cân bằng của các chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống cũng rất quan trọng. Một chế độ ăn cân đối sẽ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần.

7. **Chỉ số glycemic**: Đối với các loại thực phẩm chứa carbohydrate, chỉ số glycemic cho biết tốc độ tăng đường huyết sau khi tiêu thụ thực phẩm.

8. **Khả năng gây dị ứng hoặc phản ứng tiêu hóa**: Một số thực phẩm có thể gây dị ứng hoặc không thích hợp với một số người, điều này cũng ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng.

Nhìn chung, giá trị dinh dưỡng của thức ăn không chỉ đơn thuần dựa vào thành phần chất dinh dưỡng mà còn phụ thuộc vào cách thức chế biến, tiêu thụ và sự hấp thu của cơ thể.