Sự chuyển thể của nước: Khi làm lạnh, nước chuyển dần từ thể lỏng sang thể rắn (nước đá); khi nóng chảy, nước đá từ thể rắn lại chuyển về thể lỏng.

Sự chuyển thể của mỡ lợn: Khi đun nóng, mỡ lợn chuyển dần từ thể rắn sang thể lỏng; khi để nguội và gặp lạnh mỡ lợn lại chuyển từ thể lỏng sang thể rắn.

Dụng cụ:

• Đá viên (nước ở thể rắn)
• Cốc thủy tinh hoặc becher chịu nhiệt
• Nhiệt kế
• Bếp đun hoặc nguồn nhiệt (ví dụ: đèn cồn, bếp điện)
• Đồng hồ bấm giờ (tùy chọn)
• Kẹp gắp (để gắp đá)

Tiến hành:

1. Chuẩn bị: Cho một lượng đá viên vừa đủ vào cốc thủy tinh. Đảm bảo cốc sạch và khô trước khi cho đá vào. Đặt nhiệt kế vào trong cốc, sao cho phần bầu nhiệt ngân ngập trong đá (tránh chạm đáy cốc).
2. Đo nhiệt độ ban đầu: Ghi lại nhiệt độ ban đầu của đá. Nhiệt độ này thường sẽ ở dưới 0°C.
3. Gia nhiệt: Đặt cốc lên bếp đun hoặc nguồn nhiệt. Bắt đầu gia nhiệt nhẹ nhàng.
4. Quan sát và ghi chép:
   • Quan sát sự thay đổi của đá: Ban đầu, đá sẽ bắt đầu tan chảy ở bề mặt tiếp xúc với cốc.
   • Theo dõi nhiệt độ: Ghi lại nhiệt độ theo từng khoảng thời gian đều đặn (ví dụ: mỗi 1 phút hoặc 30 giây). Bạn sẽ thấy nhiệt độ tăng lên cho đến khi đạt 0°C.
   • Giai đoạn nóng chảy: Khi nhiệt độ đạt 0°C, đá bắt đầu tan chảy mạnh hơn. Điều quan trọng là trong suốt quá trình đá tan chảy hoàn toàn, nhiệt độ sẽ giữ nguyên ở 0°C (nếu áp suất không đổi).
   • Sau khi đá tan chảy hoàn toàn: Nhiệt độ của nước lỏng sẽ bắt đầu tăng lên khi tiếp tục gia nhiệt.
5. Kết thúc: Dừng gia nhiệt khi nước đã đạt đến một nhiệt độ mong muốn (ví dụ: 50°C hoặc 80°C). Ghi lại nhiệt độ cuối cùng.

Giải thích:

• Sự nóng chảy: Quá trình chuyển từ thể rắn sang thể lỏng được gọi là sự nóng chảy. Ở nhiệt độ nóng chảy (đối với nước là 0°C ở áp suất khí quyển tiêu chuẩn), chất rắn hấp thụ nhiệt lượng để phá vỡ các liên kết giữa các phân tử, cho phép chúng di chuyển tự do hơn và chuyển sang trạng thái lỏng.
• Nhiệt độ nóng chảy: Mỗi chất rắn kết tinh có một nhiệt độ nóng chảy xác định ở một áp suất nhất định. Trong quá trình nóng chảy, nhiệt độ của chất không thay đổi mặc dù vẫn tiếp tục được cung cấp nhiệt. Lượng nhiệt được cung cấp trong quá trình này được gọi là nhiệt nóng chảy.
• Đường biểu diễn sự nóng chảy: Nếu vẽ đồ thị biểu diễn sự thay đổi nhiệt độ theo thời gian, bạn sẽ thấy một đoạn nằm ngang tại 0°C, biểu thị giai đoạn nóng chảy.