Để xác định nhận xét nào đúng với đoạn văn trên, chúng ta cần phân tích từng nhận xét:

A. Câu (1), (2) và (5) là câu ghép.

(1) Mùa hoa cà phê nở, cả đất trời Đắk Lắk dường như tinh khiết hơn, đằm thắm hơn và duyên dáng hơn. Câu này có hai vế câu:

Vế 1: Mùa hoa cà phê nở (chủ ngữ: mùa hoa cà phê; vị ngữ: nở)
Vế 2: cả đất trời Đắk Lắk dường như tinh khiết hơn, đằm thắm hơn và duyên dáng hơn (chủ ngữ: cả đất trời Đắk Lắk; vị ngữ: dường như tinh khiết hơn, đằm thắm hơn và duyên dáng hơn) Vậy câu (1) là câu ghép.
(2) Những cánh hoa trắng mỏng manh và nhỏ bé nhưng lại tạo ra được mùi hương quyến rũ đến kì diệu. Câu này có hai vế câu:

Vế 1: Những cánh hoa trắng mỏng manh và nhỏ bé (chủ ngữ: Những cánh hoa trắng; vị ngữ: mỏng manh và nhỏ bé)
Vế 2: lại tạo ra được mùi hương quyến rũ đến kì diệu (chủ ngữ: (những cánh hoa trắng); vị ngữ: lại tạo ra được mùi hương quyến rũ đến kì diệu) Vậy câu (2) là câu ghép.
(5) Hương cà phê len lỏi vào tận các ngõ ngách, quyện vào trong tóc, thấm vào từng tế bào của người dân Ban Mê, nên trong hơi thở, trong giọng nói của họ đều toả ra mùi hương kì diệu. Câu này có nhiều vế câu thể hiện các hành động liên tiếp của hương cà phê và kết quả của nó. Vậy câu (5) là câu ghép.

Nhận xét A đúng.

B. Tất cả các từ in đậm trong đoạn văn đều là từ láy.

Đoạn văn không in đậm từ nào. Nếu giả sử các từ "tinh khiết", "đằm thắm", "duyên dáng", "mỏng manh", "nhỏ bé", "quyến rũ", "nồng nàn", "ngào ngạt", "len lỏi" được in đậm thì ta xét:

tinh khiết, đằm thắm, duyên dáng, quyến rũ, nồng nàn, ngào ngạt: là từ ghép.
mỏng manh, nhỏ bé, len lỏi: là từ láy.
Vậy nhận xét B sai.

C. Câu (1), (3) và (4) có thành phần trạng ngữ chỉ thời gian.

(1) Mùa hoa cà phê nở, cả đất trời Đắk Lắk dường như tinh khiết hơn, đằm thắm hơn và duyên dáng hơn. "Mùa hoa cà phê nở" là trạng ngữ chỉ thời gian.
(3) Khi cà phê vào mùa trổ bông, cả đất trời Đắk Lắk đều ngan ngát một mùi thơm vừa nồng nàn, vừa tinh khiết. "Khi cà phê vào mùa trổ bông" là trạng ngữ chỉ thời gian.
(4) Đi đến đâu cũng ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt, quyến rũ ấy. Câu này không có trạng ngữ chỉ thời gian. "Đi đến đâu" là trạng ngữ chỉ địa điểm.
Vậy nhận xét C sai.

D. Câu (3) và (4) là câu đơn.

Như đã phân tích ở trên, câu (3) có trạng ngữ chỉ thời gian và hai vế câu (Khi cà phê vào mùa trổ bông, cả đất trời Đắk Lắk đều ngan ngát một mùi thơm vừa nồng nàn, vừa tinh khiết) nên là câu ghép. Câu (4) có trạng ngữ chỉ địa điểm và một vế câu (Đi đến đâu cũng ngửi thấy mùi thơm ngào ngạt, quyến rũ ấy) nên là câu đơn. Vậy nhận xét D sai.

Kết luận:

Chỉ có nhận xét A là đúng.

Đáp án đúng là A.