ưu điểm : 
- tránh sự tấn công bởi vi khuẩn, côn trùng và nấm mốc từ môi trường.
- tăng thời gian bảo quản , giúp bảo quản được lâu hơn 
nhược điểm : 
- đánh bóng gạo làm cho mùi vị của gạo sẽ không được đậm đà, nhiều người cảm thấy nhạt hơn
- chúng ta sẽ khó phân biệt được gạo cũ và gạo mới.