Câu 1: Chọn phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm (1 điểm)
A. Rau, củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn
B. Cắt lát thịt cá sau khi rửa và không để khô héo
C. Không để ruồi bọ bâu vào thịt cá
D. Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
Câu 2: Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là (1 điểm)
A. Giàu chất béo.
B. Giàu chất đạm.
C. Cung cấp Vitamin A, B, D.
D. Cung cấp chất khoáng, phospho, iod.
Câu 3: Bảo quản chất dinh dưỡng phải tiến hành trong những trường hợp nào?
1 điểm
A. Trong trường hợp trước khi chế biến.
B. Trong trường hợp trước khi chế biến và trong khi chế biến.
C. Trong khi chế biến.
D. Sau khi chế biến
Câu 4: Rau, củ, quả, đậu hạt tươi có những chất dinh dưỡng nào?
1 điểm
A. Chất đạm
B. Chất béo
C. Chất khoáng và sinh tố
D. Chất khoáng