Câu 1: Đặc điểm của nhà kho?
A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.
B. Dưới sàn kho có gầm thông gió
C. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô
D. Tất cả đều đúng
Câu 2: Có mấy phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi?
A. 3 B. 5 C. 7 D. 9
Câu 3: Bảo quản rau, hoa, quả tươi trong môi trường khí biến đổi thì hàm lượng khí nào sao đây cao?
A. O2 B. N2 C. H2 D. CO2
Câu 4: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. giúp bảo quản được tốt hơn D. cả A và C
Câu 5: Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 6: Bước tiếp theo của bước "làm sạch" trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền B. làm khô C. đóng gói D. tách bã
Câu 7: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13 B. 12 C. 14 D. 11
Câu 8: Quy trình: "Thu hoạch → Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → Sử dụng" là quy trình bảo quản:
A. Thóc, ngô. B. Khoai lang tươi.
C. Hạt giống. D. Sắn lát khô.
Câu 9: Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản
A. hạt giống. B. củ giống.
C. thóc, ngô. D. rau, hoa, quả tươi.
Câu 10: Loại lâm sản nào chiếm tỉ trọng lớn trong chế biến lâm sản?
A. Tre. B. Nứa. C. Gỗ D. Mây.
Câu 11: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì làm khô rồi tới bước nào sau đây?
A. Rửa nhớt B. Ngâm ủ
C. Cà phê thóc D. Xát bỏ vỏ trấu
Câu 12: Trong kinh doah hộ gia đình lao động làm việc như thế nào?
A. Một lao động làm một việc duy nhất
B. Một lao động làm hai việc
C. Một lao động làm ba việc
D. Một lao động làm nhiều việc
Câu 13: Doanh nghiệp X tháng rồi nhập 300 sản phẩm, bán ra 180 sản phẩm, kế hoạch bán hàng tháng này là 250 sản phẩm. Vậy số sản phẩm cần mua theo kế hoạch là:
A. 250. B. 300. C. 200. D. 350.
Câu 14: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì ngâm ủ loại bỏ phần nào sau đây?
A. Vỏ quả B. Thịt quả C. Vỏ trấu D. Nhân
Câu 15: Trong quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp, thì sau khi diệt men rồi tới bước nào sau đây?
A. Vò chè B. Làm khô
C. Làm héo D. Phân loại, đóng gói
Câu 16: Tác dụng của diệt men trong lá chè là
A. diệt vi sinh vật lên men B. kích thích vi sinh vật lên men
C. làm mất hoạt tính của enzim trong lá chè D. làm tăng hoạt tính enzim
Câu 17: Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là
A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng
D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng
Câu 18: Để cà phê nhân có chất lượng cao, theo phương pháp chế biến ướt ta cần làm gì?
A. Chọn quả chín, phơi khô, không ngâm
B. Chọn quả chín, phơi khô, ngâm ủ
C. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 15 %)
D. Chọn quả chín, rửa sạch nhớt, phơi khô (độ ẩm 12.5 %)
Câu 19: Theo em, lợi ích nào của cây rừng đối với con người là quan trọng nhất?
A. Điều hòa khí hậu B. Làm đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất
C. Đóng tàu, làm giấy D. Xây dựng, chất đốt
Câu 20: Trong quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt thì bóc vỏ quả, loại bỏ phần nào sau đây?
A. Vỏ quả B. Vỏ thịt C. Vỏ trấu D. Nhân