Muối dưa

Bước 1: Pha nước muối dưa theo tỷ lệ 1:1:3 (1 lít nước, 1 muỗng đường và 3 muỗng muối hạt). Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho các gia vị tan hết thì dừng.
Bước 2: Chuẩn bị hũ muối dưa bằng sứ, sành hoặc thủy tinh. Sau đó, đem úp vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút rồi dùng khăn lau sạch.
Bước 3: Cho lần lượt cọng rồi đến lá cải xanh vào hũ đã được vệ sinh ở bước 2. Sau đó, đổ nước muối ở bước 1 vào, dùng 2 đũa gỗ hoặc 2 thanh tre chồng chéo nhau để đè rau không bị nổi lên trên.
Bước 4: Để hũ dưa nơi thoáng mát khoảng 3 ngày hoặc phơi nắng khoảng 1 ngày là dưa bắt đầu vàng đều. Lúc này, bạn đã có thể đem ra dùng.