21 đến 51 độ C.          

Phạm vi nhiệt độ từ 5 ° C đến 60 ° C được gọi là vùng nhiệt độ nguy hiểm bởi vì nếu thực phẩm nằm trong khu vực này vi khuẩn ngộ độc sẽ phát triển đến mức độ không an toàn, có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe của người sử dụng.

Vùng nhiệt độ nguy hiểm cho thực phẩm trong phạm vi từ 5 đến 60 độ C, trong đó vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong khoảng từ 21 đến 51 độ C.