- Ruột non là nơi xảy ra quá trình biến đổi hóa học của thức ăn mạnh và triệt để nhất: Sự biến đổi thức ăn ở ruột non chủ yếu là tiêu hóa hóa học nhờ sự tham gia của các en zim có trong dịch vị tụy, dịch ruột và sự hổ trợ của dịch mật. Với đầy đủ các loại en zim tất cả các loại chất trong thức ăn đều được biến đổi thành sản phẩm đơn giản mà cơ thể hấp thụ được. a. Men của dịch tụy - Aminlaza biến đổi tinh bột thành mantôzơ. - Tripsin biến đổi Prôtêin thành axitamin. - Lipaza biến lipit thành axít béo và glyxêrin. b. Men của dịch ruột - Amilaza - Mantaza biến mantôzơ thành Glucôzơ - Sactaza biến Saccarôzơ thành Glucôzơ. - Lactaza biến Lactôzơ thành Glucôzơ. c. Dịch mật Không chứa enzim tiêu hóa nhưng chứa muối mật có tác dụng nhủ tương hóa lipip tạo điều kiện cho sự tiêu hóa lipip