Câu 12: Vai trò của việc bảo quản thực phẩm?

A. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật.

B. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.

C. Ngăn chặn sự xâm nhập và phát triển của vi sinh vật gây hại.

D. Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm.

Câu 13: Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?

A. Chế biến thực phẩm >> Sơ chế món ăn >> Trình bày món ăn.

B. Sơ chế thực phẩm >> Chế biến món ăn >> Trình bày món ăn.

C. Lựa chọn thực phẩm >> Sơ chế món ăn >> Chế biến món ăn.

D. Sơ chế thực phẩm >> Lựa chọn thực phẩm >> Chế biến món ăn.

Câu 14. Chế độ ăn uống khoa học trước hết cần có:

A. Điều kiện tài chính.                                            B. Bữa ăn dinh dưỡng hợp lí.

C. Có nhiều món ăn có thịt.                                    D. Có nhiều món ăn giàu vitamin.

Câu 15. Số món ăn cần trong bữa ăn thường ngày là:

A. 1 đến 2 món.          B. 3 đến 4 món.          C. 5 đến 6 món.         D. 6 món trở lên.