những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn
+ Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của từng bữa ăn
+ Thực đơn phải đủ các loại món ă chính theo cơ cấu của bữa ăn
+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa an và hiệu quả kinh tế