*Đối với quá trình hình thành và tính chất đất:
+ Đối với lý tính đất: Chất hữu cơ có ảnh hưởng rất lớn đến tính chất vật lý của đất. Một trong những ảnh hưởng quan trọng là hình thành cấu trúc và đuy trì độ bền cấu trúc của đất. Đất nhiều mùn thì có chế độ nước, không khí và nhiệt độ tốt phù hợp cho cây sinh trưởng phát triển và cho năng suất cao.
+ Đối với hóa tính đất: chất hữu cơ có vai trò quan trọng về mặt hóa học đất như: tăng khả năng giữ chất dinh dưỡng cho đất, chất hữu cơ nói chung làm tăng khẳ năng hấp thụ của đất, giữ được các chất dinh dưỡng, đồng thời làm tăng tính đệm của đất. 
Đối với tăng trưởng cây trồng: chất hữu cơ rất quan trọng và giữ vai trò chính bởi vì nó ảnh hưởng đến đặt tính lý, hóa và sinh học đất. Chất hữu cơ không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho cây trồng mà còn giúp duy trì chất lượng đất theo hướng bền vững nhằm đạt năng suất cao qua sự cải tạo tính chát lý, hóa và sinh học đất.
*Chất hữu cơ là kho thức ăn cho cây trồng và vi sinh vật
*Chất hữu cơ đất có tác dụng duy trì bảo vệ đất
*Phản ứng tạo phức