Qúa trình tiêu hoá ở ruột non:

+ Biến đổi lí học: Là quá trình nhào trộn thức ăn thấm đều dịch tiêu hoá và quá trình đẩy thức ăn di chuyển trong ruột.

+ Biến đổi hoá học: (Ở ruột non tiêu hoá hoá học là chủ yếu) gồm quá trình biến đổi hoàn toàn thức ăn thành chất dinh dưỡng.

+ Tinh bột và Đường đôi - Đường đơn

+ Prôtêin Peptit Axitamin

+ Lipit - axit béo và glixêrin

+ Axit nuclêit - các thành phần của nuclêit

Nói ruột non là trung tâm của quá trình tiêu hoá vì tại đây xảy ra quá trình tiêu hoá hoàn toàn và tạo thành sản phẩm cuối cùng của quá trình tiêu hoá, tất cả các loại thức ăn thành chất dinh dưỡng.