Có 4 phương pháp phân loại rau:
1. Loại rau chịu lạnh
2. Các lại rau chịu lạnh trung bình
3. Loại rau ưa nhiệt độ cao trung bình (ưa
thích ấm áp)
4. Các loại rau ưa nhiệt độ cao (rau chịu nóng)
Ví dụ: loại rau chịu lạnh:
+Bông cải trắng (súp lơ trắng)
+Su hào.
+Cải thảo.
+Bắp cải.