Việc trồng đậu nành trên mảnh đất đã trồng khoai trước đó có tác dụng duy trì nitrogen trong đất bởi vì đậu nành có khả năng hấp thụ nitrogen từ không khí và chuyển đổi nó thành dạng đạm trong đất. Như vậy, khi trồng đậu nành sau một mùa trồng khoai, đậu nành sẽ tiếp tục sử dụng nitrogen từ mùa trước để phát triển và cung cấp thêm nitrogen cho đất. Việc này giúp đất vẫn sẽ có đủ nitrogen để nuôi dưỡng các cây trong vụ tiếp theo, giảm thiểu việc phải bổ sung đạm bằng phân hoá học và tác động bất lợi của việc sử dụng phân bón hóa học đối với môi trường.