Để tính toán số lít ancol etylic nguyên chất thu được từ 10 kg gạo nếp cẩm, ta thực hiện các bước sau:

Bước 1: Tính khối lượng tinh bột có trong 10 kg gạo nếp cẩm:
Khối lượng tinh bột = Khối lượng gạo nếp cẩm x % tinh bột / 100
               = 10 kg x 80% 
               = 8 kg

Bước 2: Tính số mol tinh bột:
Số mol tinh bột = Khối lượng tinh bột / Khối lượng mol tinh bột
                       = Khối lượng tinh bột / (Khối lượng molar của tinh bột x số mol Oxi trong mỗi phân tử tinh bột)
                       = Khối lượng tinh bột / (C12H22O11 x 11)
                       = 8 kg / (342.3 g/mol x 11)
                       ≈ 0.0217 mol

Bước 3: Tính số mol ancol etylic được sản xuất:
Số mol ancol etylic = Số mol tinh bột x Hiệu suất lên men
                          = 0.0217 mol x 80%
                          ≈ 0.0174 mol

Bước 4: Tính khối lượng ancol etylic:
Khối lượng ancol etylic = Số mol ancol etylic x Khối lượng mol ancol etylic
                              = 0.0174 mol x 46.07 g/mol
                              ≈ 0.8027 g

Bước 5: Tính thể tích ancol etylic:
Thể tích ancol etylic = Khối lượng ancol etylic / Khối lượng riêng của ancol etylic
                             = 0.8027 g / 0.789 g/ml
                             ≈ 1.0174 ml

Vậy, từ 10 kg gạo nếp cẩm, khi lên men sẽ thu được khoảng 1.0174 ml ancol etylic nguyên chất.