Chỉ số axit của chất béo được tính bằng số miligam KOH cần để trung hòa 1 gam chất béo.

Theo đề bài, để trung hòa 2,8 gam chất béo cần 3,0 ml dung dịch KOH 0,1 M.

Ta có thể tính số mol KOH cần để trung hòa 2,8 gam chất béo như sau:

Số mol KOH = (số ml dung dịch KOH) x (nồng độ dung dịch KOH)
= 3,0 ml x 0,1 M
= 0,3 mmol

Vì số mol KOH cần để trung hòa 2,8 gam chất béo là 0,3 mmol, nên số mol KOH cần để trung hòa 1 gam chất béo là:

Số mol KOH/g chất béo = (0,3 mmol) / (2,8 g)
= 0,1071 mmol/g

Chỉ số axit của chất béo là số miligam KOH cần để trung hòa 1 gam chất béo. Vì vậy, chỉ số axit của mẫu chất béo trên là 0,1071 miligam KOH/g chất béo.