Trong sản xuất chế phẩm enzyme, người ta thường lựa chọn vi khuẩn và nấm làm nguồn cung cấp chính. Dưới đây là một số lí do sử dụng nguồn cung cấp này:

1. Tính đa dạng: Vi khuẩn và nấm có khả năng sản xuất nhiều loại enzyme khác nhau, từ đó đáp ứng được nhu cầu đa dạng của ngành công nghiệp.

2. Tốc độ sinh trưởng nhanh: Vi khuẩn và nấm có khả năng sinh trưởng và nhân lên nhanh chóng, giúp tăng hiệu suất sản xuất enzyme.

3. Dễ nuôi cấy và duy trì: Vi khuẩn và nấm có thể được nuôi cấy và duy trì trong môi trường nghiên cứu và sản xuất một cách dễ dàng.

4. Chi phí thấp: Vi khuẩn và nấm có khả năng sử dụng các nguồn carbon và nitrogen rẻ tiền như các chất thải hữu cơ, từ đó giảm chi phí sản xuất enzyme.

5. Tính ổn định: Vi khuẩn và nấm có khả năng chịu được các điều kiện môi trường khắc nghiệt như pH, nhiệt độ và áp suất cao, từ đó giúp duy trì hiệu suất sản xuất enzyme ổn định.

Tuy nhiên, việc lựa chọn nguồn cung cấp chính còn phụ thuộc vào yêu cầu cụ thể của quy trình sản xuất và loại enzyme cần sản xuất.