Carbohydrate là một loại hợp chất hữu cơ gồm carbon, hydro và oxy. Cấu tạo cơ bản của carbohydrate bao gồm một chuỗi carbon liên kết với nhau thông qua các liên kết hóa học. Các nguyên tử hydro và oxy nằm trong tỷ lệ 2:1, giống như trong nước (H2O).

Carbohydrate có thể được chia thành ba nhóm chính: monosaccharide, disaccharide và polysaccharide.

- Monosaccharide là đơn vị cơ bản của carbohydrate và không thể phân chia thành các đơn vị nhỏ hơn. Ví dụ: glucose, fructose và galactose.

- Disaccharide là sự kết hợp của hai monosaccharide thông qua quá trình gắn kết hóa học. Ví dụ: sucrose (glucose + fructose), lactose (glucose + galactose) và maltose (glucose + glucose).

- Polysaccharide là sự kết hợp của nhiều đơn vị monosaccharide. Polysaccharide có thể chứa hàng trăm hoặc hàng nghìn đơn vị monosaccharide. Ví dụ: tinh bột (polysaccharide của glucose) và cellulose (polysaccharide của glucose).

Chức năng chính của carbohydrate trong cơ thể là cung cấp năng lượng cho tế bào. Khi được tiêu hóa, carbohydrate được chuyển thành glucose, một nguồn năng lượng chính cho các quá trình sinh học trong tế bào. Glucose được vận chuyển qua máu đến các tế bào khác nhau trong cơ thể để cung cấp năng lượng cho các hoạt động của cơ thể.

Ngoài ra, carbohydrate cũng có chức năng dự trữ năng lượng. Khi cơ thể không cần sử dụng toàn bộ glucose, nó có thể được chuyển thành glycogen và được lưu trữ trong gan và cơ bắp. Khi cơ thể cần năng lượng, glycogen sẽ được phân giải thành glucose và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Tóm lại, cấu tạo của carbohydrate cho phép nó cung cấp và dự trữ năng lượng cho tế bào thông qua quá trình chuyển đổi thành glucose và glycogen.