Thực phẩm thường được bảo quản theo các phương pháp sau:

1. Lạnh: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các quá trình hóa học gây hỏng. Các phương pháp bảo quản lạnh bao gồm tủ lạnh, tủ đông, tủ mát, đông lạnh, đông khô, đông lạnh bằng nitơ lỏng, v.v.

2. Đông lạnh: Thực phẩm được đông lạnh để giữ lâu hơn và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Đông lạnh là phương pháp bảo quản thực phẩm thông qua làm lạnh nhanh chóng đến nhiệt độ dưới 0 độ C.

3. Sấy khô: Thực phẩm được sấy khô để loại bỏ nước, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các quá trình hóa học. Sấy khô có thể được thực hiện bằng cách sử dụng nhiệt độ cao, áp suất thấp hoặc sử dụng chất hút ẩm.

4. Đóng hũ: Thực phẩm được đóng trong hũ, lon hoặc chai kín để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí và vi khuẩn. Đóng hũ có thể được thực hiện bằng cách sử dụng hơi nước, chân không, chất bảo quản hoặc quá trình nhiệt.

5. Chế biến nhiệt: Thực phẩm được chế biến nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn và các loại vi sinh vật gây bệnh. Các phương pháp chế biến nhiệt bao gồm nấu, hấp, nướng, chiên, quay, v.v.

Vai trò của bảo quản thực phẩm bao gồm:

1. Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các loại vi sinh vật gây bệnh: Bảo quản thực phẩm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và các loại vi sinh vật gây bệnh, giúp thực phẩm an toàn để tiêu thụ.

2. Gia tăng thời gian lưu trữ: Bảo quản thực phẩm giúp gia tăng thời gian lưu trữ, giúp thực phẩm không bị hỏng nhanh chóng và giữ được chất lượng.

3. Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng: Bảo quản thực phẩm đúng cách giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, ngăn chặn sự mất mát dinh dưỡng do quá trình oxi hóa hoặc phân huỷ.

4. Tiết kiệm và tăng cường nguồn cung cấp: Bảo quản thực phẩm giúp tiết kiệm nguồn cung cấp và giảm lãng phí thực phẩm, đồng thời tăng cường khả năng cung cấp thực phẩm trong thời gian dài và địa điểm xa.

5. Tạo thuận lợi cho vận chuyển và tiêu thụ: Bảo quản thực phẩm giúp tạo điều kiện thuận lợi cho vận chuyển và tiêu thụ thực phẩm, đảm bảo thực phẩm đến tay người tiêu dùng một cách an toàn và chất lượng.