Nước chuyển từ thể lỏng sang thể khí và bay hơi ở 100 độ C do nhiệt độ của nước đạt đến điểm sôi. Khi nhiệt độ của nước đạt đến 100 độ C, các phân tử nước bắt đầu di chuyển nhanh hơn và tạo ra áp suất hơi đủ lớn để vượt qua lực hấp dẫn giữa các phân tử nước và thoát ra khỏi bề mặt nước.

Khi ta lau nhà, dù sàn không nóng đến 100 độ C nhưng nước vẫn bay hơi và sàn nhà vẫn khô là do quá trình bay hơi của nước không chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ mà còn phụ thuộc vào độ ẩm trong không khí. Khi ta lau sàn, nước trên bề mặt sàn tiếp xúc với không khí có độ ẩm thấp, điều này tạo ra một sự chênh lệch độ ẩm giữa nước và không khí. Do đó, các phân tử nước có xu hướng bay hơi để cân bằng độ ẩm giữa nước và không khí. Dù nhiệt độ không đạt đến 100 độ C, nhưng quá trình bay hơi vẫn xảy ra và nước trên sàn sẽ dần bay hơi và sàn nhà sẽ khô.

Điều này cũng giải thích tại sao quần áo ướt trên người cũng có thể khô trong môi trường có độ ẩm thấp mà không cần nhiệt độ cao.