Hệ tiêu hóa là hệ thống các cơ quan quan trọng trong cơ thể, thực hiện chức năng tiêu hóa, phân giải và hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn tiêu thụ. Tuy nhiên, hệ thống tiêu hóa vẫn có nguy cơ mắc phải nhiều tình trạng rối loạn và bệnh lý như hội chứng ruột kích thích, viêm loét dạ dày tá tràng, viêm túi thừa… Các trường hợp tổn thương nghiêm trọng còn có thể dẫn đến nhiều biến chứng đáng lo ngại. Do đó, việc chủ động bảo vệ sức khỏe tiêu hóa thông qua chế độ ăn uống, sinh hoạt khoa học là thực sự cần thiết.

Chất dinh dưỡng là các chất hữu ích cung cấp năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể để duy trì sự sống và sức khỏe. Dinh dưỡng là quá trình cung cấp và sử dụng các chất dinh dưỡng này cho cơ thể.

Hệ tiêu hóa của con người bao gồm một loạt các cơ quan và cơ chế nhằm xử lý thức ăn. Cấu trúc của hệ tiêu hóa bao gồm miệng, họng, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, gan và tụy. Mỗi cơ quan trong hệ tiêu hóa có vai trò riêng biệt trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

- Miệng: Nơi bắt đầu quá trình tiêu hóa bằng việc cắn, nhai và nghiền thức ăn, cũng như tiêm nước bọt và enzyme tiêu hóa đầu tiên vào thức ăn.

- Dạ dày: Nơi tiếp tục tiêu hóa thức ăn với sự kết hợp của acid và enzyme. Thức ăn sau đó chuyển thành chất lỏng gọi là chyme.

- Ruột non và ruột già: Là nơi chính để hấp thụ chất dinh dưỡng từ chyme vào máu và các cơ quan khác trong cơ thể.

- Gan và tụy: Tham gia vào quá trình tiêu hóa bằng cách sản xuất enzyme và chất lượng để giúp xử lý chất béo và các chất dinh dưỡng khác.

Quá trình tiêu hóa thức ăn ở người diễn ra theo các bước sau:

1. **Nhai và nuốt**: Thức ăn được đưa vào miệng, nghiền nhai và trộn lẫn với nước bọt để tạo thành thức ăn nướng. Sau đó, nó được nuốt xuống dạ dày thông qua họng.

2. **Tiêu hóa trong dạ dày**: Thức ăn bắt đầu được tiêu hóa trong dạ dày bởi acid và enzyme.

3. **Hấp thụ**: Chyme được chuyển từ dạ dày sang ruột non và ruột già, nơi chất dinh dưỡng được hấp thụ vào hệ thống tuần hoàn của cơ thể.

4. **Tiêu hóa cuối cùng**: Các chất còn lại được đưa vào ruột già để thực hiện quá trình hấp thụ nước và các chất dư thừa.

5. **Đào thải**: Chất thải cuối cùng được đưa đến ruột thừa và sau đó đào thải ra ngoài cơ thể qua hậu môn.

- Khái niệm chất dinh dưỡng: Chất dinh dưỡng là các chất có trong thức ăn mà cơ thể sử dụng làm nguyên liệu cấu tạo cơ thể và cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống.
- Khái niệm dinh dưỡng: Dinh dưỡng là quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng để duy trì sự sống của cơ thể.
- Cấu tạo: gồm các cơ quan (miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, hậu môn) và các tuyến tiêu hóa (tuyến nước bọt, tụy, gan, mật,...)
 

Khái niệm chất dinh dưỡng: Chất dinh dưỡng là các chất có trong thức ăn mà cơ thể sử dụng làm nguyên liệu cấu tạo cơ thể và cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống. - Khái niệm dinh dưỡng: Dinh dưỡng là quá trình thu nhận, biến đổi và sử dụng chất dinh dưỡng để duy trì sự sống của cơ thể.

Các cơ quan chính cấu tạo nên hệ thống tiêu hóa được gọi là đường tiêu hóa, bao gồm: miệng, thực quản, dạ dày, ruột non, đại tràng, trực tràng và hậu môn. Hỗ trợ các cơ quan này trong suốt quá trình hoạt động là tuyến tụy, túi mật và gan.