Để tính tỉ số phần trăm nước trong hạt đã phơi khô, ta cần xác định lượng nước trong hạt sau khi phơi khô.

Lượng nước ban đầu trong 200 kg hạt chưa phơi là 16% của 200 kg = 0.16 * 200 kg = 32 kg.

Sau khi phơi khô nhẹ đi 20 kg, lượng nước còn lại trong hạt là 32 kg - 20 kg = 12 kg.

Tỉ số phần trăm nước trong hạt đã phơi khô là (12 kg / 180 kg) * 100% = 6.67%.

Vậy tỉ số phần trăm nước trong hạt đã phơi khô là 6.67%.