Giấm ăn được điều chế bằng cách lên men dung dịch rượu etylic ở nồng độ thấp. Tính khối lượng giấm ăn 5% thu được khi lên men 25 lít rượu etylic 4 độ. Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và khối lượng riêng của rượu etylic là 0,8g/ml

Để tính khối lượng giấm ăn thu được, ta cần tính khối lượng rượu etylic ban đầu và sau khi lên men.

1. Khối lượng rượu etylic ban đầu:
Với 25 lít rượu etylic 4 độ, ta có:
Khối lượng rượu etylic ban đầu = thể tích x nồng độ x khối lượng riêng
= 25 l x 4% x 0.8 g/ml
= 25 x 4/100 x 0.8
= 8 g

2. Khối lượng rượu etylic sau khi lên men:
Vì hiệu suất quá trình lên men là 92%, nên khối lượng rượu etylic sau khi lên men là:
Khối lượng rượu etylic sau khi lên men = 8 g x 92%
= 8 x 0.92
= 7.36 g

3. Khối lượng giấm ăn thu được:
Với tỷ lệ 5%, ta có:
Khối lượng giấm ăn thu được = Khối lượng rượu etylic sau khi lên men x 5%
= 7.36 g x 5%
= 7.36 x 0.05
= 0.368 g

Vậy khối lượng giấm ăn thu được khi lên men 25 lít rượu etylic 4 độ là 0.368 g.