Để tính phần trăm lượng nước trong hạt khô, ta cần biết lượng nước trong hạt tươi ban đầu và lượng nước trong hạt khô sau khi phơi.

Lượng nước trong hạt tươi ban đầu là 70% của 200 kg = 140 kg.

Sau khi phơi, lượng nước trong hạt khô là 100 kg.

Phần trăm lượng nước trong hạt khô so với hạt tươi ban đầu là: (100/140) x 100% = 71.43%.

Vậy, lượng nước trong hạt khô chiếm khoảng 71.43% so với hạt tươi ban đầu.